Белые платья снимать сложно, причем проблемы могут быть и на солнце, и при пасмурной погоде. Попробуйте выставлять экспозицию потемнее, и потом доводить фотографию до ума в RAW-конверторе. Вытянуть пересвеченное платье зачастую уже не получается.