На стебли цветов наложилась фактура занавески, и они стали "колючими".

Если абстрагироваться от экспокоррекции, то в таком мощном контровом свете снимать проблематично. В подобных случаях помогает отражатель — любая белая поверхность, например, лист бумаги. Расположите его спереди-сбоку от объекта съемки (разумеется, чтобы он не попадал в кадр), и он осветит объект отраженным светом. Тени, соответственно, станут менее глубокими, коррекция потребуется меньшая, а задний план можно будет сохранить непересвеченным.