Ну если кадр сразу проэкспонирован верно, то и из JPEG можно кое-что вытянуть. Но RAW имеет куда больший запас в светах и тенях. Так что не стоит пренебрегать этим запасом. И в сложных ситуациях лучше снимать в RAW.
Здесь я подвигала ползунки уровней, чуть поправила яркость, контрастность, контурную резкость и цвет, ну и обрезала кадр. Я, собственно, предыдущие лет семь этим в фотошопе занималась, даже не догадываясь о том, что "с джипегом ничего нельзя сделать" :)