Екатерина, Вы совершенно правы, на глубину резкости и размытие фона влияют оба фактора - и фокусное расстояние, и значение диафрагмы. Если сюжет позволяет, нет ничего страшного в том, чтобы использовать зум для размытия фона, и сочетать это с открытой диафрагмой тоже Вам никто не запретит :)
режим AV
Анна, я раньше делала портретные фото с размытым фоном засчет того, что сильно приближала объект съемки зумом объектива. Фон на фото становился размытым, а модель - четкой. Данное фото делала с помощью вариаций с диафрагмой. По-моему, эффект аналогичный. Это, действительно, так? Или использовать зум для подобной съемки - прием неучей?