Водопады здорово снимать на длинной выдержке. Получается эффект "молочной" воды( вот так это выглядит - http://www.bluestonetravel.ru/public/travel/countries/photos/x3/photo4d51b3d582269.jpg). Только делать это нужно не на ярком солнце, чтобы избежать пересветов. Лучше всего - вечером.