Александр, здравствуйте! Отличная работа, хорошо, что Вы воплощаете в жизнь свои задумки, все подобрано удачно, замечаний нет :)
Задание №8,1.
Взял за основу картинку с фруктами, отрезал лишнее от фона, затем сильно повысил яркость в инструменте "уровни", потом вытер по маске фрукты, далее расширил холст, создал текст, добавил тонкую черную рамку в 2 пикселя, затем ещё расширил холст, создал новый слой, залил его черным и поработал инструментом "градиент", выбрал вариант перехода "радуга". затем снова вытер фрукты по маске. Вот результат :)
Классно!!!!!!
Спасибо :)