В данном случае, на мой взгляд, вы сделали правильный выбор, лучше так, чем обрезать неудачно конечности, но можно было бы рассмотреть и вертикальное кадрирование (смотрите предложенный вариант).
К заданию 2.Такой вопрос:часто бывает, особенно с детками,что идут в одну сторону , а потом поворачиваются в другую.Как быть в такой ситуации?Как кадрировать?Вот на этом снимке -и руку не обрежешь,и для взгляда места больше вроде надо.