Снимая в формате RAW, можно достичь проявления деталей при конвертации. Вам знаком RAW?

Также, тут здорово помог бы поляризационный фильтр. Он увеличивает контраст при положении солнца сбоку от камеры. Облака стали бы читаться более отчётливо, а цвет неба приобрел бы насыщенность. Возьмите на заметку.