За счёт последовательности столиков создали в кадре ритмичную структуру и диагональ. Чёрно-белый формат снимка избавил Вас от необходимости подбора баланса белого, подчеркнув и геометрию кадра, в частности складки на скатертях.
Урок №5 «Цвет и баланс белого»
А тем более что этот человек отражается в зеркале!
Так и подумал при просмотре сначала!