Свечи - самые яркие элементы снимка и находятся ближе всего к камере, поэтому они вышли пересвеченными - не удалось сохранить все детали. Это нормальное явление для снимков в таким боьшим перепадом яркостей. Обычно, когда хотят получить на фото и проработанные свечи, и проработанное окружение, используют дополнительную подсветку.

Удалось размыть фон.

Согласна с Вашим вариантом кадрирования.